ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「パクチーとたっぷり新玉ねぎのサーモン生春巻き」

[いやしめしPoint]
友人の畑で採れた新玉ねぎを頂いたので、たっぷり食べられる生春巻きにしてみました。爽やかな甘さの新玉ねぎはパクチー&クリームチーズとも相性バツグン。スモークサーモンの旨味で包みこんで、特製香味タレでいただきます☆

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◆ 材料(1本分)
 
生春巻の皮(ライスペーパー): 1枚

新玉ねぎ: 1/4個
パクチー: 2本
スモークサーモン: 3-4枚
クリームチーズ(Kiri): 1個

[香味タレ]
醤油: 大匙1
酢: 大匙1
ナンプラー: 大匙1/2
黒砂糖: 大匙1/2
胡麻油:少々
刻みネギ(細かいみじん切り): 大匙1


◆ 作り方
1.新玉ねぎを薄切りにし、軽く塩(分量外)を揉み込み10分程置いたら氷水に2-3分晒して水気を取る。クリームチーズは縦4等分。パクチーは葉のあたりは食べやすい大きさに切り、茎は短めのざく切りに
2.フライパンに水を3-4cmの深さに張り、良い湯加減程度に加熱(熱くしすぎないこと)。[香味タレ]の材料も混ぜ合わせておく。
3.お湯にライスペーパーをゆっくり潜らせる。まだかなり固いかな、位で良いです。
4.きちんと乾いたまな板にライスペーパーを置き、「上と横幅はそれぞれ2-3cm程度余裕を残した状態で」奥側にスモークサーモンを2列に並べ、その上に新玉ねぎ→クリームチーズ→パクチーの順に置く
5.上の余白を奥から手前に折り、左右もそれぞれ具材にかぶせるように折る。
6.奥から手前に向かい、きつめにライスペーパーを巻いて行く。
7.食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつけて香味ダレを添えたら完成です。

◆ ポイント
* ライスペーパーの湯通しは固めの状態で上げる。
* 湯通ししたライスペーパーは、きちんと乾いたまな板の上に乗せる
ぼくはこのページを巻き方の参考にしました。 
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