ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし「じわじわポークピカタ」
ポークピカタ

「いやしめしPoint」
弱火でじっくり焼くことにより、やわらかく仕上げたポークピカタです。肉汁の旨味も加えた特製ソースでいただきます。

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◆ 材料(2人分)

豚ロース切り身(薄切り): 2枚
塩: 少々
薄力粉: 適量

付け合せ野菜: お好み

オリーブオイル: 適量

[衣]
卵: 1個
粉チーズ: 大匙2
塩: 少々
黒胡椒: 少々

[ソース]
バター: 10g
とんかつソース: 大匙2
ケチャップ: 大匙1
赤ワイン: 大匙1


◆ 作り方
1.豚肉の筋を切り、両面に塩を振ったら薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。バター以外の[ソース]と「衣」の材料も混ぜ合わせておく。
2.混ぜ合わせた[衣]にお肉を潜らせる。
3.常温のフライパンにキッチンペーパーに湿らせたオリーブオイルを塗るように引いたら「2」を置き、弱火で5分。ひっくり返したら更に3分ソテーする。
4.焼きあがったら食べやすい大きさに切り、付け合せの野菜と一緒に皿に盛り付けておく。
5.フライパンの汚れをサッと拭き取り、バターを弱火で溶かしたら、混ぜ合わせた[ソース]の材料を入れて軽く煮立たせる。盛りつけたお肉にかけて、黒胡椒を振ったら完成です。

◆ポイント
* お肉は使う前に最低30分位かけ、常温に戻しておきましょう。
* ソテー時間はコンロの仕様により前後しますので、弱火で表面に良い焼き色がつくのを目安にしましょう。
 
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