ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「豚肉とセロリの塩レモン炒め」


[いやしめしPoint]
豚肉から出る脂で炒めたセロリは香味と旨味がとってもステキです。特製の塩ダレで調味したら、最後にたっぷりレモンを絞りかけていただきます☆

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◆ 材料(2人分)

豚バラ肉(焼肉用): 80g

セロリ: 1本
長ネギ: 1/2本
ミニトマト: 1個

にんにく(芽は取る): 1/2かけ
生姜(皮はむく): 5g

レモン: 1/8個(くし切り)

塩: 少々
黒胡椒: 少々

[塩ダレ]
ガラスープ(顆粒): 大匙1
酒: 大匙1
フレンチドレッシング: 大匙1


◆ 作り方
1.セロリは皮をピーラーで剥き、茎と葉と分けそれぞれ食べやすい大きさに。長ネギは斜め切り、ミニトマトは角切りに。にんにくと生姜は薄切りにする。
2.常温のフライパンに豚バラ肉を置き、塩を振り弱火で5分。良い感じに焼き目がついていたらひっくり返し、そのまま弱火で2分半。表面がカリッと仕上がったら一旦別皿に上げ、食べやすい大きさに切る。焼けるのを待っている間に[塩ダレ]の材料も混ぜ合わせておく。
3.お肉から出た脂に刻んだにんにくと生姜を入れ、弱火で良い香りがするまでソテーする。もし脂が多いようならにんにくと生姜を入れる前に適時調整する。
4.セロリの茎の部分を入れ、軽く塩を振ったら少し透ける感じになるまで強火で炒める。次にセロリの葉と長ネギを加え、お肉も戻す。
5.さっと和えたら「塩ダレ」を加え、タレの水分が軽く飛ぶように炒め合わせたら器に盛って、角切りにしたミニトマト、黒胡椒を振り、レモンを添えたら完成です。たっぷりレモンを絞りかけて頂きましょう。

◆ ポイント
* 硬い茎を最初に炒めましょう。葉と葱は炒めすぎるとシナシナになってしまうので注意。
* フレンチドレッシングはこれを使いました。できるだけシンプルなものをオススメします。
 
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