ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「豚尽くしの鍋炊きまぜご飯」


「いやしめしPoint」
茹で豚と、その茹で汁をベースに炊き上げたご飯を混ぜるだけ!かんたんだけど香ばしさと旨味がたまらない、豚尽くしのまぜご飯です。

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◆ 材料(2合分)

豚ロース(とんかつ用): 1枚
お米: 2合

水:2.5カップ

塩: 大匙1/2
酒: 大匙1

[調味料]
にんにく: 1/2かけ
醤油: 大匙1.5
みりん: 大匙2
胡麻油: 小匙1/2

煎り胡麻: お好み
七味: お好み


◆ 作り方
1.お米を研いだらボール等に入れ、浸るくらいの水を注ぎ(分量外)30分程度吸水させる。
2.鍋に水を2.5カップ、塩、酒を入れて沸騰したら豚肉を入れ、再沸騰したら蓋をして火を止めて、10分置く。時間が経ったら豚肉を別皿にあげてラップをかけておく。
3.お米の水を切ったら鍋に入れて、豚の茹で汁を2カップ強と「調味料」の材料を入れ、強火にかける。沸騰したら茹で汁に残ったアクを取り、蓋をして弱火で10分。経過して良い感じに水気が飛んでいたら火を止めて10分置く。
4.茹で豚をこま切れにし、ごはんに混ぜたら完成です。お好みで七味や炒り胡麻などを振って頂きましょう。

◆ Point
● 弱火で10分炊いたとき、水気が多いようなら1−2分火にかける時間を伸ばすなどし、適時調整しましょう。
● 炊きあがったあと、にんにくはしゃもじで潰すようにして混ぜましょう。
● 吸水時間の間に茹で豚を作っておくと良いです。
● 生卵(ご飯に味がしっかりついているので、醤油はいらないです)と七味をかけて食べてもおいしいです。
 
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