ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「ただしい半熟煮玉子」


「いやしめしPoint」
ラーメン屋さんなどでたまに見かける黄身がとろっとした半熟煮玉子。これ、大好きなんです。色々試してとりあえず再現してみました☆

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◆ 材料(3個分)

卵: 3個

タレ(味はお好みでOK): 2カップ程度 
※タレは「煮物用」や「ラーメンスープ」「麺つゆ」等用途に応じてお好みで構いません。漬けることで味を染み込ませますので、「飲むにはしょっぱいかな?」程度の濃いめに作りましょう。


◆ 作り方
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし(分量外)、沸騰したら卵をそっと入れたら「7分間」茹でる。
2.茹であがった卵を流水にさらし、余熱が完全に取れるまで冷水を張ったボールに浸けておく。
3.殻を剥いたらZIPパック等に移し、「タレ(冷たくてOK)」を卵が浸かるくらい注ぐ。タレは「煮物用」や「ラーメンスープ」「麺つゆ」等用途に応じてお好みで構いません。漬けることで味を染み込ませますので、「飲むにはしょっぱいかな?」位濃いめに作りましょう。
4.1時間程度冷蔵庫で漬けたら完成です。ぼくのお好みですが、一晩くらい漬けると黄身が浸透圧で若干ゼリー状になってまたおいしいです。


◆Point
● 卵を茹でている際、たまに転がすと黄身が偏りにくいです。
● 漬けこみ時、たまにひっくり返してあげるとムラになりにくいです。
● タレは醤油ベースでも味噌ベースでも、用途に応じたお好みでかまいません。漬けることで味を染み込ませますので、「飲むにはしょっぱいかな?」程度の濃いめに作りましょう。
 
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