今日のいやしめし 「紅茶豚の角煮」
2014.09.19 Friday
JUGEMテーマ：おうちごはん
「いやしめしPoint」
紅茶で煮込んだ豚バラ肉。思わず惹かれるおいしそうな色味と、しっとりとろりな食感が素敵です。甘辛で紅茶がほんのり香るソースもヤミツキに。
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豚バラブロック： 1本（500ｇ程度）
[煮込み用]
ティーパック： 3個
酒： 大匙1
水： お肉がかぶるくらい
塩： 大匙1
[紅茶たれ]
豚煮汁： 1/4カップ
醤油： 大匙2
みりん： 大匙2
黒砂糖（粉末）： 大匙1.5
オイスターソース： 小匙1
◆ 作り方
１．大きめの鍋に「煮込み用」の材料を入れたら水のまま豚肉を入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、たまにアクを取りながら40分程煮こむ。
２．40分経ったら火を止め、そのまま蓋をして1時間程置く。1時間経ったら鍋から取り出す。
３．「紅茶たれ」の材料を混ぜ合わせ、軽く煮立たせる。
４．豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、紅茶タレをかけたら完成です。
◆ Point
● 豚バラブロックは、水から煮込んで行くとしっとり仕上がります。
● 茹で卵をタレに漬け込んで、煮玉子風にしてもおいしいです。
