ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「大根と生姜の炊き込みご飯」
JUGEMテーマ:おうちごはん


「いやしめしPoint」
ほんのり甘くて辛味もある大根とシャキシャキした葉の歯ごたえ、脇を締める生姜の風味がうれしいシンプルな一品です。

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◆材料(2合分)
大根の葉(茎含む): 大根1本分
大根の身(根): 1/4本
生姜: 5g
塩: 小匙1.5

米: 2合

[調味料]
白醤油(なければ醤油でも可): 大匙2
みりん: 大匙1
白だし: 大匙1
酒: 大匙1

塩: 少々
水: 2合分


◆作り方
1. 大根の葉を塩もみしやすい大きさにざく切りにし、ボールなどに移し塩を小匙1.5(分量外)加えよく揉み込みラップをして20-30程度置く。
2. 大根の身(根)の皮をむき、5mm角程度の角切りに。生姜は皮をむき、薄めの千切りに。
3. 研いだお米に[調味料]を入れたら水を2合のメモリまで注ぎ、角切りにした大根と千切りにした生姜を加え、軽く塩を振ったら炊飯する。
4. 塩もみした大根の葉をサッと水にさらしたらよく絞り、細かなみじん切りにして再度ラップをかけておく。
5. ご飯が炊き上がったらみじん切りにした大根の葉を加え、しゃもじで切るように和えたら5分程度蒸らす。お茶碗に盛ったら完成です。

◆Point
塩もみした大根の葉&茎はなるべく細かめのみじん切りにしましょう。彩と食べやすさ(食感はちゃんと残ります)がアップします。

 
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