ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「厚切りポークのジンジャーソテー」
JUGEMテーマ:おうちごはん


「いやしめしPoint」
厚切りの豚肉をじわじわ焼き上げたジューシーなジンジャーソテー。強火で仕上げたのとはまたちがう、しっとりした感じがナイスなのです。

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◆ 材料(2人分)

豚ロース厚切り(1.5-2cm位): 2枚
塩: 少々
黒胡椒: 少々

米粉: 適量

酒: 1/4カップ

【ソース】
生姜(皮剥き、すりおろし): 20g弱
にんにく(芽を取り、すりおろし): 1/4かけ
醤油: 大匙1
みりん: 大匙1
お酒: 大匙1弱
オイスターソース: 小匙1


◆ 作り方
1.豚肉の筋をきちんと切り、塩胡椒を振る。【ソース】の材料も混ぜ合わせておく。
2.豚肉の片面に米粉をまぶし、余分な粉を払う。
3.常温のフライパンに米粉をまぶした面を下にして豚肉を置いたら、アルミホイルをかぶせた上に軽く水を張った(分量外)小鍋などを重しとして乗せ、弱火で8分。
4.片面がカリッと仕上がったらアルミホイルと重しを外し、お肉をひっくり返して酒を1/4カップ加えたら酒が飛ぶのを目安に弱火で5分程度。
5.余分な油を捨てたら【ソース】を加え軽く煮詰めてお肉に絡める。
6.食べやすい大きさにお肉をカットし、付け合せの野菜をお好みで添えたら完成です。

◆ Point
● お肉は使う前に30分程常温に置きましょう。
● ソースは煮詰めすぎないように注意。
● 米粉がなければ薄力粉でも良いですが、米粉のほうがカリッと仕上がるのでおすすめです。
 
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