ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「梅と菜の花の爽やか混ぜご飯」
JUGEMテーマ:おうちごはん


「いやしめしPoint」
梅の爽やかな甘酸っぱさを、菜の花のちょっぴりほろ苦くてキリッとした風味が締める「春!」な感じの混ぜご飯です。

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◆ 材料(2合分)

お米: 2合
梅干し(大): 1個

菜の花: 100g
醤油: 小匙2

【お出汁】
白出汁: 大匙1
白醤油: 大匙1
みりん: 大匙1
酒: 大匙1
水: 340ml(1.7カップ)
塩: 少々

◆ 作り方
1.お米を研いだらザルにあげ、10分程置いて水を切る。
2.【お出汁】の材料を混ぜ合わせ、炊飯釜に梅干し、お米と一緒に入れて炊飯する。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ(分量外)。沸騰したら菜の花を入れて、再沸騰したくらいを目安にザルにあげて流水に晒し粗熱を取る。
4.菜の花の水気を軽く絞ったら、醤油を小匙2さっとかけてもう一度絞る。茎の部分は小口切りにし、葉や花弁の部分はざく切りに。
5.炊きあがったら梅干しの種を除き、菜の花も加えてざっくり混ぜ合わせる。5分程蒸らしたら完成です。お好みで薬味を添えて頂きましょう。

◆ Point
● 菜の花は茹で過ぎないように注意しましょう。
● 醤油をかけてから絞ることで(醤油洗いという手法です)、余分な水気出す作用と下味を付ける効果があります。
 
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