ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「きゅうりと豚肉の冷製エスニック和え」
JUGEMテーマ:おうちごはん

「いやしめしPoint」
茹でたきゅうりと豚肉をエスニック仕立てのソースで和えて冷やすだけ。暑い時期にぴったりの一品。
さっと茹でたきゅうりは青臭さが抜けて食感は残るので、マリネや和え物に合いますね。

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◆ 材料(2人分)

豚もも切り落とし: 100g
きゅうり: 1本

【ソース】
ナンプラー: 大匙2
フレンチドレッシング: 大匙2
黒砂糖(粉末): 小匙1/2
煎り胡麻(白): 小匙1
ラー油: 少々

【茹で用】
水: 5カップ
塩: 大匙1
酒: 大匙1

【薬味】
ミニトマト(角切り・小): 1個
白髪ねぎ: お好み
煎り胡麻(白): 少々


◆ 作り方
1.きゅうりは縦半分に切ってから2-3mmの斜め切りにする。豚肉は食べやすい大きさに。【ソース】の材料も混ぜておく。
2.鍋に湯を沸かしたら塩・酒を加える。沸騰した湯にきゅうりを入れ、すぐ再沸騰するのを目安に網ですくい、火を止める。
3.火を止め3-4分経った鍋の湯に豚肉を入れ、色が変わり火が通るまで軽くかき混ぜる。※火は止めたままでOKです。
4.豚肉を網ですくい水気を切ったら「3」のボールに移し、ソースの残りを加え良く和える。ラップをして冷えるまで冷蔵庫に。
5.冷えたら器に盛り、薬味を添えて完成です。

◆ Point
●きゅうりは火を通し過ぎないように注意しましょう。

●豚肉は70-80℃くらいの湯でゆっくり茹でると柔らかく仕上がります。急いで温度を下げたい場合、沸騰したお湯を別の常温の鍋に移し替えるというのもありです(10-20℃は下がります)。

●今回ドレッシングはマコーミックの透明なフレンチドレッシングを使用しました。
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