ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「ソース焼きそば風パスタ」
JUGEMテーマ:おうちごはん

「いやしめしPoint」
茹で置いたパスタのモッチリ感を活かしたソース焼きそば風。茹で置きは1日もつので、事前に準備しておけば忙しい時の時短料理としても有効なのです。

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◆ 材料(2人分)
【麺】
パスタ(乾麺 1.6-1.7mm): 200g
水: 8-9カップ
塩: 大匙1強

【ソース】
とんかつソース: 大匙2
醤油: 大匙1
酒: 大匙1
オイスターソース: 大匙1
黒砂糖(粉末): 小匙1

【具材】
豚肉(こま切れ): 100g
胡麻油: 大匙1
野菜炒めミックス: 1袋(200g程度)
にんにく(芽を取りみじん切り): 1/2かけ
生姜すりおろし(チューブでも可): 小匙1/2
塩: 少々

【仕上げ】
塩: 味を見て適量
万能ねぎ(小口切り): お好み
黒胡椒: 少々


◆ 作り方
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を大匙1強。パスタを指定時間より3分短く茹る(指定時間の7割程度)。
2.パスタを流水にさらし粗熱を取ったら水気を切り、ボールに移しサラダ油を和えたらラップをして冷蔵庫に。最低でも1時間は置く。*最長で1日はもちますので、事前に準備しておくと楽ちんです。
3.パスタの茹で汁を再度沸騰させたら火を止めて水を1カップ加えうめる。豚肉を入れたらゆっくり火を通し、水気を切って別皿に。
4.熱したフライパンにごま油を引き、野菜炒めミックスを入れ、生姜&軽く塩を振り程よく炒めたら別皿にあげておく。
5.フライパンをきれいにしたら再度熱して胡麻油を大匙1(分量外)。「2」のパスタを入れて強火で1分焼き付けたらざっと炒める。
6.パスタをドーナツ状に寄せたら中央に酒(分量外)を入れ、アルコール分が飛んだら炒め合わせる。ソースも同様にグツグツしてきたら和える。
7.炒め野菜と豚肉を戻し、ザザッと炒め合わせたら味を見て足りなければ塩で調味。器に盛り、万能ねぎと黒胡椒を振ったら完成です。

◆ Point
● 茹でたパスタは流水でしめることで伸びるのを防ぎます。サラダ油と和えることで、麺がくっついてしまうことも防止できます。

● 麺を茹でおくことでモッチリ感が増します(ナポリタンでも有効です)でんぷん質が増えて、ソースがからみやすくなります。

● 茹で置いたパスタは最長で1日もちますので、事前に準備しておくと楽ちんです。
 
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