ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「きのことベーコンのジンジャーバターパスタ」
JUGEMテーマ:おうちごはん

「いやしめしPoint」
秋のランチ向けな一品。きのことベーコンの風味と旨味をたっぷりめの生姜とほんのりバターで仕上げたパスタです。

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◆ 材料(1人分)

パスタ: 100g

(茹で用)------
水: 8カップ
塩: 大匙2
サラダ油: 小匙1
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オリーブオイル: 大匙1

にんにく(芽を取り薄切り): 1/2かけ
ベーコン(拍子切り): 50g
酒: 大匙2

しめじ: 1/2株

パスタ茹で汁: お玉1
みりん:小匙1
生姜(すりおろし): 10g(チューブなら小匙1)

醤油: 小匙1
バター: 10g

万能ねぎ(小口切り): 適量
黒胡椒: 適量


◆ 作り方
1.ベーコンは厚めの拍子切り、にんにくは芽を取り薄切りにする。しめじは食べやすい大きさに手で裂く。
2.鍋に湯を沸かし塩・サラダ油を入れ、パスタを入れる。麺が湯に浸かりぐつぐつしてきたら蓋をして火を止め、ここから指定時間通りに置く。
3.熱したフライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れたら弱火に。良い香りがしてきたら火を止め一旦にんにくを別皿に。
4.フライパンにベーコンを入れ弱火で片面1.5分。ひっくり返しもう1分。酒を大匙2加えたら強火でアルコールを飛ばすように炒め合わせる。
5.フライパンににんにくを戻し、しめじも入れてざっと炒め合わせる。
6.弱火にしてパスタの茹で汁とみりん、醤油、すりおろした生姜を加えたら菜箸で手早くかき混ぜる。
7.ふつふつしてきたら茹で上がったパスタ・バターを加え、バターが溶けてなじむまで混ぜ合わせて火を止める。
8.器に盛って万能ねぎを添え、黒胡椒を振ったら完成です。

◆ Point
● パスタは余熱で茹でているので一口コンロでも作れます(笑)実はアルデンテにもしやすいのでおすすめの調理法です。
● きのこはしめじでも舞茸でも、お好みのもので構いません。種類によって風味も変わるので楽しいですよ。
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