ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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今日のいやしめし 「モルネーソースのフォンデュ」
JUGEMテーマ:おうちごはん

「いやしめしPoint」
ピザチーズでわりと簡単に作れるモルネーソースのフォンデュです。チーズフォンデュに比べてローコストで比較的軽い仕上がりなので胸焼け知らず。バケットにぴったり!

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◆ 材料(2-3人分)

バター: 20g
米粉: 大匙2
牛乳: 1カップ
塩: 小匙1
ナツメグ: 少々

生クリーム: 1/4カップ
鶏ガラ(顆粒):大匙1/2
ピザチーズ: 1/2カップ
白ワイン: 大匙1/2

粉チーズ: 少々
黒胡椒: 少々

◆ 作り方
1.バターを弱火にかけて溶かし、一旦火を止めて米粉を入れ、混ぜ合わせる。再度弱火にかけサラッとするまでかき混ぜる。
2.「1」を鍋ごと底を冷水につけ、粗熱を取る(*トロみもつきます)
3.粗熱が取れたら、弱火にかけ温めた牛乳を少しずつ注ぎ、伸ばしていく。とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
4.塩、ナツメグ、黒胡椒で調味する。ソースなので少し濃い目でもOK。
5.白ワイン、鶏ガラ、生クリーム、ピザチーズを入れ、弱火で馴染むまで混ぜ合わせる。
6.味を見て足りなければ塩で調味。最後に粉チーズ、黒胡椒を振ったら完成です。

◆ Point
● とろみの様子を見ながら適時牛乳、塩で調整しましょう。
● 冷えると凝固しますので、時間を置いて食べる時は温めて整えましょう。
● 「5」でピザチーズを入れなければベシャメルソースになります。
 
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