ちょっぴり癒やされる、ふだんごはんのレシピとか
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チキチキトマトカレー
JUGEMテーマ:おうちごはん

「いやしめしPoint」
コンソメ不使用。鶏のお出汁と焼き汁の、ダブル旨チキンベース仕立ての特製カレー。たっぷり使ったトマトの酸味との相性もバツグンなのです。

◆ レシピは「続きを読む」から↓↓
 

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◆ 材料(8皿分程度)

鶏もも肉: 1-2枚
玉ねぎ(中): 2個

カットトマト缶: 2缶
鶏出汁: 1カップ
ローリエ: 1枚
ブーケガルニ: 1袋

牛乳: 1カップ
カレー粉(コスモカレー辛口): 大匙4
ガラムマサラ: 大匙2

【調味料】
ウスターソース: 大匙2
トマトケチャップ: 大匙1
白出汁: 大匙1
インスタントコーヒー: 少々

バター: 20g

【仕上げ(味を見て)】
チリパウダー: 少々
タバスコ: 少々
塩・胡椒: 少々

◆ 作り方
1.鶏もも肉に塩胡椒(分量外)したら常温のフライパンに皮を下にして置く。アルミホイルをかぶせ、軽く水を張った小鍋を上に乗せたら弱火で12分。
2.皮がカリッと仕上がったらひっくり返し、アルミホイルと重しを外して白ワインを1/4注ぐ。蓋をあけたまま弱火で5分。仕上がったらお肉を別皿に。フライパンの脂はそのままでOK。
3.薄切りにした玉ねぎを「2」のフライパンに入れ、弱めの中火でキツネ色になるまでソテーする。
4.トマト缶と鶏出汁、ローリエ・ブーケガルニを入れる。ぐつぐつしてきたら弱火にし、蓋をして20分。
5.火を止めてブーケガルニを取り出したらカレー粉、ガラムマサラ、牛乳、【調味料】を入れて混ぜ合わせる。
6.「2」のお肉を食べやすい大きさにカットして鍋に入れたら蓋をして弱火で5分。
7.バターを加え、味を見ながら仕上げの調味料で整える。ごはんを盛った器によそったら完成です。

◆ Point
● 牛乳を加える時は火を止めてからにしましょう。
● グリルした鶏もも肉を別乗せしてもおいしいですよ。
● 鶏出汁はレシピ「やわらか茹で鶏&万能鶏出汁」を参照下さい。
 
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